### کارایی و عملکرد جوانه غلات

گو جواناین یک ماده دارویی سنتی چینی است که از برنج جوانه زده و خشک شده تهیه می شود. اثرات تقویت کننده طحال و هضم غذا، هماهنگ کننده اشتها و تقویت هضم است. ترکیبات اصلی آن شامل آمیلاز، ویتامین های گروه B و عناصر کمیاب است که می تواند مشکلاتی مانند تجمع غذا، نفخ و از دست دادن اشتها را تسکین دهد. تحقیقات مدرن نشان می دهد که جوانه غلات همچنین دارای پتانسیل تنظیم فلور روده و کمک به کاهش قند خون است. در ادامه به تشریح عملکردهای اصلی، گروه های قابل اجرا و روش های مصرف آن می پردازیم.

گایاتقویت طحال و حذف غذاتأثیر به ویژه برجسته است. آمیلاز موجود در آن می تواند به تجزیه کربوهیدرات های موجود در غذا کمک کند و بار دستگاه گوارش را کاهش دهد. برای کودکان مبتلا به پرخوری، بزرگسالان مبتلا به سوء هاضمه، یا کسانی که پس از بیماری از نظر جسمی ضعیف هستند، جوانه غلات را می توان به جای چای در آب جوشاند یا برای افزایش اثر آن با زالزالک و مالت ترکیب کرد. ضمناً جوانه غلات دارای طبع مسطح و طعم شیرین است که برای درمان طولانی مدت افراد دارای طحال و معده ضعیف مناسب است و عوارضی ندارد.

درمتابولیسم را تنظیم کنیداز سوی دیگر، مواد فعال موجود در جوانه‌های غلات ممکن است در متابولیسم کربوهیدرات‌ها شرکت کنند و اثر کمکی خاصی بر افزایش خفیف قند خون داشته باشند. آزمایشات روی حیوانات نشان می دهد که عصاره جوانه غلات می تواند سطح قند خون را کاهش دهد (جدول 1 را ببینید). البته باید توجه داشت که اثر آن محدود است و نمی تواند جایگزین درمان دارویی شود. می توان آن را روزانه با برنج قهوه ای، جو دوسر و غیره میل کرد تا مصرف فیبر رژیمی متعادل شود.

گایاچگونه غذا بخوریمهمه کاره است و می توان آن را به صورت جوشانده در سوپ (10-15 گرم در روز)، پودر در فرنی یا با گوشت خورش کرد تا طراوت و طعم را افزایش دهد. لازم است از مصرف آن با چای غلیظ و غذاهای تند خودداری شود تا تأثیری بر اثربخشی دارو نداشته باشد. زنان باردار و آنهایی که بدنشان گرم و مرطوب است باید قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.

به طور خلاصه، جوانه غلات به عنوان محصولی با منشأ مشابه دارو و غذا، هم ارزش غذایی و هم ارزش دارویی دارد. استفاده معقول می تواند عملکرد گوارشی را بهبود بخشد، اما باید با ساختار فردی ترکیب شود. به نقل از "Chinese Materia Medica" و Li Shizhen "Compendium of Materia Medica"، "جوانه های دانه می توانند چی معده را افزایش دهند و به هضم غذا بدون آسیب رساندن به بدن کمک کنند."