طرز تهیه کیک ژلاتینی خفاش و نکات کلیدی

کیک ژلاتینی پوست الاغ یک غذای مغذی سنتی است. این ماده با ژلاتین پوست الاغ به عنوان ماده خام اصلی تهیه می شود و با گردو، دانه کنجد سیاه، ولف بری و سایر مواد کمکی ترکیب می شود. دارای اثرات تغذیه کننده خون و پوست، تغذیه کننده یین و مرطوب کننده خشکی است. فرآیند تولید عمدتا شامل چهار مرحله کلیدی است: انتخاب مواد، جوشاندن چسب، مخلوط کردن و شکل دادن، و برش و نگهداری. از نظر محتوای اولیه و ثانویه،انتخاب با کیفیت ژلاتین پوست الاغوکنترل حرارت پخت و پزهسته است و تطبیق مواد کمکی و روش های ذخیره سازی ثانویه است. این مقاله گام به گام طرز تهیه کیک ژلاتینی خراش خانگی را از تهیه مواد اولیه تا نگهداری محصول نهایی توضیح می دهد.

1. آماده سازی مواد خام و پردازش ژلاتین پنهان الاغ

آماده سازی مورد نیاز برای تهیه کیک ژلاتینی پوست الاغ250 گرم بلوک ژلاتین پوست الاغ(مانند ژلاتین پوست خر، فوبای ژلاتین)، 500 میلی لیتر شراب برنج، 150 گرم شکر سنگی، و مواد کمکی شامل 200 گرم مغز گردو، 200 گرم دانه کنجد سیاه، 50 گرم ژل گرگ بری برای شراب و غیره. 24-48 ساعت قبل برای نرم شدن و از بین بردن بوی ماهی. شراب برنج می تواند اثر ژلاتین پوست الاغ را تحریک کرده و طعم آن را بهبود بخشد. مواد کمکی باید جداگانه سرخ یا خشک شوند تا بافتی ترد داشته باشند. اگر پودر ژلاتین فوری پوست الاغ را انتخاب می کنید، می توانید مرحله خیساندن را رها کنید و مستقیماً آن را بجوشانید، اما بلوک های ژلاتین پوست الاغ سنتی موثرتر هستند.

2. چسب را بجوشانید و با مواد کمکی مخلوط کنید

ژلاتین خیس خورده و شکر سنگی را داخل قابلمه بریزید.روی حرارت ملایم بجوشانیدهنگامی که چسب ضخیم است (حدود 30 دقیقه)، هنگامی که با بیل بلند می شود مانند یک "پرچم آویزان" به نظر می رسد (چسب به آرامی تکه تکه می شود). گرما کلیدی برای جلوگیری از سوختن است. سپس گردو، کنجد سیاه و سایر مواد کمکی را به صورت دسته جمعی اضافه کنید و سریع هم بزنید. در این زمان می توانید مقدار کمی گلبرگ گل رز یا گوشت لونگان اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. بعد از خاموش کردن حرارت، مخلوط را در حالی که هنوز داغ است در قالبی که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و آن را محکم فشار دهید تا محصول آماده شل نشود.

3. شکل دادن و حفظ برش

برای سفت شدن باید در جای خنک بماند تا استراحت کند.8-12 ساعتیا برای تسریع انجماد در یخچال بگذارید. بعد از اینکه کاملا سفت شد از قالب خارج کنید و به قطعات کوچک حدود 10 گرمی برش بزنید. برای جلوگیری از چسبندگی، مقدار کمی آرد برنج چسبناک بپاشید یا هنگام بسته بندی روی آن کاغذ روغنی بگذارید. در حین نگهداری باید آب بندی و در یخچال نگهداری شود. ماندگاری حدود 1 ماه است. انجماد را می توان تا 3 ماه افزایش داد و اجازه داد قبل از مصرف گرم شود. مراقب باشید از محیط های با دمای بالا یا مرطوب اجتناب کنید تا طعم و کارایی آن را تحت تاثیر قرار ندهد.

خلاصه و یادداشت

نکاتی که هنگام تهیه کیک ژلاتینی با پوست خری خانگی باید به آن توجه کنیداصالت مواد اولیه(ژلاتین تولید کننده معمولی پوست الاغ را انتخاب کنید)در جوشاندن چسب صبور باشیدوشرایط بهداشتی. ژلاتین پوست الاغ طبیعت گرم دارد، روزانه 1-2 عدد کافی است. مقدار بیش از حد به راحتی می تواند منجر به گرمای داخلی شود. بیماران دیابتی می توانند به جای شکر سنگ از زایلیتول استفاده کنند. مارک های تجاری موجود مانند کیک ژلاتینی Dong'e-Donkey-Donkey-Ceke، Tongrentang-Donkey-Des Keke ژلاتینی، و غیره، صنایع دستی بالغ اما قیمت های بالاتری دارند. نمونه های خانگی اقتصادی تر و انعطاف پذیرتر هستند. دستور العمل سنتی را می توان در "Chinese Materia Medica" یافت، در حالی که نسخه مدرن بهبود یافته معمولاً در دستور العمل های بهداشتی یافت می شود.

نقل منابع:ورودی «متریا مدیکا چینی» روی ژلاتین پوست الاغ؛ توضیحات محصول وب سایت رسمی ژلاتین Dong-E Donkey-hide; راهنمای دستور العمل سنتی Tongrentang.