ظهور، سقوط و سقوط غذا: نظریه مهم رژیم غذایی و سلامت در طب سنتی چینی

افزایش، سقوط و سقوط غذا یکی از مفاهیم اصلی در تئوری رژیم غذایی طب سنتی چینی است. به تأثیر غذا در جهت حرکت چی بدن انسان اشاره دارد. غذاهای شناور (مانند زنجبیل و پیاز سبز) دارای ویژگی های واگرایی رو به بالا و بیرونی هستند که می تواند به رشد یانگ چی کمک کند. غذاهای غوطه ور (مانند خربزه زمستانی و کلپ) به سمت پایین و داخل همگرا می شوند و به از بین بردن گرما و کاهش آتش کمک می کنند. این نظریه از «هوانگدی نیجینگ» سرچشمه گرفت و بعداً توسط لی شیژن در «مجموعه مواد مدیکا» به طور سیستماتیک توضیح داده شد. اکنون به طور گسترده در رژیم درمانی طب سنتی چینی و تغذیه مدرن استفاده می شود. با درک ویژگی های غذا، می توانید عدم تعادل فیزیکی را به صورت هدفمند تنظیم کنید. به عنوان مثال، در فصل بهار، برای افزایش انرژی یانگ، بهتر است غذا را بلند کنید و در تابستان، بهتر است غذا را غرق کنید تا خنک شود.

مبانی نظری و طبقه بندی بالابر، شناور و غرق

طب سنتی چینی معتقد است که غذا همان دارو است و دارای ویژگی های چهار چی، پنج طعم و جهت است. غذاهایی که بالا می آیند و شناور می شوند اغلب تند، شیرین و گرم هستند. به عنوان مثال، نعناع می تواند گرمای باد را از بین ببرد و گل داودی می تواند سردرد را از بین ببرد. غذاهایی که غرق می شوند معمولاً ترش، تلخ، شور و سرد هستند، مانند خربزه تلخ برای از بین بردن گرما و صدف برای فرونشاندن یانگ. مونوگراف رژیم درمانی سلسله یوان "یینشان ژنگ یائو" ثبت می کند: "آنچه بالا می رود به سمت بالا و واگرا است و آنچه فرو می رود رو به پایین و ملین است." تحقیقات مدرن همچنین تأیید کرده است که زنجبیل حاوی روغن فرار (بالا و شناور) می تواند گردش خون را تقویت کند، در حالی که موز غنی از پتاسیم (غرق) می تواند به تثبیت اعصاب کمک کند. دسته بندی های رایج به شرح زیر است:

اصول کاربرد عملی بلند کردن، شناور شدن و غرق شدن

هنگام استفاده از آن، باید از اصل "با توجه به زمان، مکان و افراد" پیروی کنید: در فصل بهار، توصیه می شود از toona sinensis، شاخه های بهاره بامبو و سایر غذاهایی که رشد مو را افزایش می دهند، استفاده کنید. در تابستان که هوا گرم و مرطوب است، می توانید از جو، لوبیا آزوکی و سایر غذاهای غرق کننده استفاده کنید. ژانگ جینگیو، یک پزشک در سلسله مینگ، تاکید کرد: "بیشتر چیزهایی که بالا می آیند و شناور می شوند به آتش کمک می کنند، در حالی که چیزهایی که غرق می شوند بیشتر به یانگ آسیب می رسانند." به عنوان مثال:

• سوپ زنجبیل را در مراحل اولیه سرماخوردگی و سرماخوردگی بنوشید (باعث تعریق می شود)
• بیماران مبتلا به فشار خون بالا اغلب چای دانه کاسیا می نوشند (رسوب و کاهش فشار خون)

باید به تعادل توجه کنید. مصرف بیش از حد غذای شناور ممکن است باعث سرگیجه شود، در حالی که فرو رفتن بیش از حد ممکن است باعث خستگی شود. برندهای مشهوری مانند تانگ رن تانگ و هو چینگ یو تانگ اغلب این نظریه را با داروهای رژیمی مانند "Sangju Yin" (برگشتن برگ های توت و غرق شدن گل های داوودی) ترکیب می کنند تا به یک اثر متعادل دست یابند.

تأیید و توسعه دیدگاه علمی مدرن

تغذیه مدرن دریافته است که غذاهای شناور عمدتا حاوی مواد فرار (مانند آلیسین) و هیدروکربن های معطر هستند. غذاهای غوطه ور سرشار از مواد معدنی (کلسیم، منیزیم) و فیبر غذایی هستند. تحقیقات دانشگاه کشاورزی چین نشان می دهد که زنجبیل موجود در زنجبیل می تواند تخلیه معده (خواص شناور) را تسریع کند، در حالی که موسین یام می تواند از مخاط معده (خواص ته نشینی) محافظت کند. "نوشیدنی Pueraria و Hoveniae" که توسط برندهایی مانند Yangshengtang و BYHEALTH ساخته شده است، اثرات تنظیمی دو طرفه Pueraria lobata (بالا بردن، شناور کردن و تسکین عضلات) و شاخ و برگ هوونیا (رسوب و هوشیاری) را ترکیب می کند.

ارزش جامع و اقدامات احتیاطی نظریه بلند کردن، شناور شدن و غرق شدن

این نظریه راهنمایی های غذایی را برای طب سنتی چینی برای «پیشگیری از بیماری» ارائه می دهد، اما سه نکته لازم است توجه شود: 1) دیالکتیک قانون اساسی پیش نیاز است و کسانی که کمبود یانگ دارند باید در استفاده از غذاهای غرق احتیاط کنند. 2) روش پخت و پز ویژگی ها را تغییر می دهد، با غرق شدن تربچه خام و افزایش تربچه پخته شده. 3) برای اعمال مکانیکی مناسب نیست و باید با تغذیه مدرن ترکیب شود. خو داچون، پزشک معروف سلسله چینگ، در کتاب «نظریه منشأ طب» خاطرنشان کرد: خواص غذا مانند خواص دارو است و مهم ترین چیز، آشتی دادن آنهاست. در حال حاضر، محصولات درمانی توسعه یافته توسط Yunnan Baiyao، Dong'e Ejiao و سایر شرکت ها، همگی بر روی اصل بالا رفتن و پایین آمدن تعادل تمرکز می کنند، مانند "Rose Chenpi Drink" (گل رز بالا می رود و شناور می شود، چی را تنظیم می کند + پوست نارنگی را ته نشین می کند و خلط را برطرف می کند) یک مورد کاربردی معمولی است.

نقل منابع:
1. "کلاسیک داخلی امپراتور زرد" فصل سوون (کشورهای متخاصم تا سلسله هان)
2. "مجموعه مواد مدیکا" لی شیژن (سلسله مینگ، 1596)
3. "یین شان ژنگ یائو" هو سیهوی (سلسله یوان، 1330)
4. "رژیم درمانی طب سنتی چینی" (نسخه 2018)، آکادمی علوم پزشکی چین
5. اطلاعات عمومی تانگ رن تانگ، هو چینگ یو تانگ و یانگ شنگ تانگ