مروری بر فواید جو برای سلامتی

جو به عنوان یک غله باستانی نه تنها سرشار از فیبر غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی است، بلکه فواید سلامتی مختلفی نیز دارد. عملکردهای اصلی آن عبارتند از بهبود هضم، کاهش کلسترول، تنظیم قند خون، آنتی اکسیدان و تقویت ایمنی. در میان آنها،فیبر رژیمیوبتا گلوکاناین عنصر اصلی غذایی جو است، به ویژه برای سلامت روده و محافظت از قلب و عروق. علاوه بر این، چای جو، مالت جو و سایر مشتقات اغلب در طب سنتی برای از بین بردن گرما، سم زدایی و کمک به هضم استفاده می شود. توابع و کاربردهای خاص آن در ادامه توضیح داده خواهد شد.

تقویت هضم و سلامت روده

سرشار از جوفیبر غذایی نامحلولمی تواند پریستالیس روده را تحریک کند، یبوست را برطرف کند وفیبر محلول(مانند بتا گلوکان) می تواند به عنوان یک پری بیوتیک برای تغذیه فلور مفید روده استفاده شود. تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه جو ممکن است علائم سندرم روده تحریک پذیر را بهبود بخشد (مجله آمریکایی تغذیه بالینی). مثلا برندهای ژاپنیItoenچای جو (نام محصول: چای جو) به دلیل کمک به هضم غذا معروف است و فرآیند برشته کردن آن باعث حفظ فعالیت فیبر می شود.

تنظیم قلب و عروق و قند خون

بتا گلوکان جو به کلسترول متصل می شود و آن را از بدن دفع می کند و در نتیجه لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را کاهش می دهد. سازمان غذا و داروی ایالات متحده، محصولات جو را برای داشتن ادعاهای بهداشتی تأیید کرده است که "ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد" (اعلامیه FDA 2006). به علاوه شاخص گلیسمی پایین آن (مقدار GI حدود 25 است) برای بیماران دیابتی مانندآسیاب سرخ بابتولید شده استدانه های جو(نام محصول: جو مروارید) اغلب به عنوان یک غذای اصلی برای کنترل قند توصیه می شود.

آنتی اکسیدان و حمایت از سیستم ایمنی

جو حاوی پلی فنل ها (مانند اسید فرولیک) است که دو برابر چای سبز ظرفیت آنتی اکسیدانی دارد (ژورنال شیمی کشاورزی و مواد غذایی 2018). طب سنتی چینی نیز استفاده می کندمالت جو سرخ شده(محصولات Tongrentang) تجمع و التهاب غذا را برطرف می کند. تحقیقات مدرن همچنین نشان داده است که سلنیوم و روی موجود در جو می‌توانند فعالیت سلول‌های ایمنی را تقویت کنند، که مخصوصاً برای افراد با ایمنی پایین مناسب است.

خلاصه و پیشنهادات علمی

در مجموع، ارزش سلامتی جو منعکس می شود"تغذیه غلات کامل"بامواد کاربردیترکیبی می توان آن را روزانه از طریق فرنی جو، چای یا محصولات فرآوری شده مصرف کرد، اما افراد مبتلا به آلرژی باید با احتیاط از آن استفاده کنند. اثربخشی آن توسط بسیاری از مطالعات، مانند آزمایش آکادمی علوم کشاورزی چین در مورد اثر کاهش چربی جو (2020) پشتیبانی شده است. هنگام انتخاب محصولات، توصیه می شود که اولویت را به محصولاتی بدهید که تمام نشده اندجو غلات کاملیا برندهای معتبر مانندکویکر(نام محصول: غلات مخلوط جو و جو).

نقل منابع:

1. "مجله آمریکایی تغذیه بالینی": فیبر جو و مطالعه سلامت روده (2015)
2. اعلامیه FDA ایالات متحده: بیانیه سلامت جو و قلب و عروق (2006)
3. آکادمی علوم کشاورزی چین: گزارش آزمایشی کاهش چربی جو (2020)
4. اطلاعات محصول: Itoen، Bob’s Red Mill، وب سایت رسمی Tongrentang