مروری بر فواید شیر سویا برای سلامتی

شیر سویا به عنوان یک نوشیدنی پروتئین گیاهی سنتی، سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، اسیدهای چرب غیراشباع و انواع ویتامین ها و مواد معدنی است. اثرات حفظ سلامت آن به وضوح اولویت بندی شده است: ارزش اصلی آن در آن نهفته استتنظیم چربی خون، مکمل پروتئین گیاهی و کمک به آنتی اکسیدان ها; اثرات ثانویه شامل بهبود هضم، رفع ناراحتی های یائسگی و... می شود.شیر سویا کلسترول ندارد و برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مناسب است، اما باید به روش نوشیدن و تفاوت های فردی توجه کرد.

تنظیم چربی خون و محافظت از قلب و عروق

در شیر سویاایزوفلاون های سویاولسیتینمی تواند لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را کاهش دهد و لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) را افزایش دهد. انجمن تغذیه چین خاطرنشان کرد که مصرف روزانه 25 گرم پروتئین سویا (حدود 500 میلی لیتر شیر سویا) می تواند خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد. علاوه بر این، آناسیدهای چرب غیر اشباعاین نسبت به بیش از 80 درصد می رسد که بهتر از برخی چربی های حیوانی است (جدول 1 را ببینید).

پروتئین گیاهی و سلامت استخوان

شیر سویامحتوای پروتئین حدود 3.6 گرم در 100 میلی لیتر استنزدیک به شیر است و به راحتی توسط افراد حساس به لاکتوز جذب می شود. تحقیقات دانشگاه کشاورزی چین نشان می دهد کهنسبت کلسیم و فسفر متعادل(1:1.2)، همراه با ویتامین K2 می تواند استفاده از کلسیم را بهبود بخشد. برندهای معروفی مانندشیر سویا VV،شیر سویا یونگههر دو محصولی با فرمول حاوی کلسیم بالا عرضه کرده اند.

آنتی اکسیدان و تسکین یائسگی

شیر سویاایزوفلاون هاساختار آن شبیه استروژن است. تحقیقات دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نشان می دهد که نوشیدن روزانه شیر سویا می تواند دفعات گرگرفتگی یائسگی را تا 26 درصد کاهش دهد. اما لطفا توجه داشته باشید،بیماران مبتلا به بیماری تیروئیدباید با پزشک مشورت شود زیرا مصرف بیش از حد ممکن است در جذب ید اختلال ایجاد کند.

توصیه علمی و خلاصه نوشیدنی

مراقبت های بهداشتی شیر سویا باید رعایت شودمقدار و تنوع متوسطاصل: مصرف 300-500 میلی لیتر در روز به بزرگسالان توصیه می شود و از نوشیدن با معده خالی خودداری کنند. برای بهبود استفاده از پروتئین، آن را با غلات جفت کنید. محصولات تجاری موجود ماننددوبندو(گروه دالی) از فناوری بسته بندی استریل برای حفظ بیشتر مواد مغذی استفاده می کند. روی هم رفته، شیر سویا یک انتخاب بهداشتی مقرون به صرفه است، اما نمی تواند جایگزین دارو شود.

با استناد به منابع

1. انجمن تغذیه چین "دستورالعمل های غذایی برای ساکنان چین" نسخه 2022
2. گزارش پژوهشی دانشکده بهداشت عمومی هاروارد "ایزوفلاون های سویا و سلامت" (2019)
3. شرکت های سازنده: VV Group (VV Soymilk)، Yonghe Food (Yonghe Soymilk)، دالی فود (Doubendou)