مروری بر فواید سلامتی گل کلم

گل کلم (همچنین به عنوان گل کلم شناخته می شود) نماینده سبزیجات چلیپایی است. سرشار از ویتامین C، فیبر غذایی، آنتی اکسیدان ها و سولفیدها است. دارای اثرات اصلی سلامتی مانند افزایش ایمنی، آنتی اکسیدان ها و بهبود هضم است. اثرات ثانویه شامل کمک به کنترل قند، محافظت از چشم و پیشگیری از سرطان بالقوه است. خواص کم کالری و مواد مغذی بالا آن را به یک انتخاب مهم برای یک رژیم غذایی سالم تبدیل کرده است.

تقویت ایمنی و آنتی اکسیدان

گل کلم سرشار ازویتامین C(حاوی تقریباً 46 میلی گرم در 100 گرم) که 1.5 برابر مرکبات است. می تواند فعالیت گلبول های سفید خون را تحریک کرده و مقاومت بدن در برابر بیماری ها را بهبود بخشد. در عین حال حاویسولفورافان(یک سولفید) و فلاونوئیدها که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و اکسیداسیون سلولی را کند می کنند. مجله آمریکایی تغذیه اشاره کرد که خوردن سبزیجات چلیپایی سه بار در هفته می تواند شاخص های التهاب را در بدن کاهش دهد.

تقویت هضم و سلامت روده

گل کلمفیبر رژیمیمحتوای آن به 2.5 گرم در 100 گرم می رسد که می تواند پریستالیس روده را تحریک کرده و یبوست را تسکین دهد. آن را شامل می شودپری بیوتیک هاموادی مانند اینولین باعث رشد باکتری های مفید مانند بیفیدوباکتری ها می شود. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های چین مصرف روزانه 25 تا 30 گرم فیبر غذایی را توصیه می‌کند و نصف کلم بروکلی می‌تواند حدود 1/5 مورد نیاز را تامین کند.

به کنترل قند و محافظت از چشم کمک می کند

گل کلمکرومبه بهبود حساسیت به انسولین کمک می کند و برای بیماران دیابتی مناسب است. علاوه بر این، آنلوتئینو زآگزانتین (1.3 میلی گرم در 100 گرم) می تواند نور آبی را فیلتر کرده و از شبکیه محافظت کند. تحقیقات دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نشان می دهد که مصرف منظم سبزیجات غنی از لوتئین می تواند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا را تا 20 درصد کاهش دهد.

پیشنهادات و اقدامات احتیاطی جامع

گل کلم مناسب استبخارپز یا سرخ کنیدبرای کاهش از دست دادن مواد مغذی و جلوگیری از پخت طولانی مدت در دمای بالا. افراد مبتلا به اختلال عملکرد تیروئید باید آن را در حد اعتدال مصرف کنند، زیرا محتوای گلوکوزینولات آن ممکن است در جذب ید اختلال ایجاد کند. توصیه می شود آن را با غذاهای غنی از سلنیوم (مانند آجیل) همراه کنید تا تغذیه متعادل شود. محصولات متداول موجود به صورت تجاری شامل گل کلم منجمد (به عنوان مثال.هالکنام تجاری) و محصولات تازه ارگانیک (مانندهماگل کلم ارگانیک).

نقل منابع:
1. تحقیق در مورد سبزیجات چلیپایی منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه در سال 2018
2. «دستورالعمل‌های مصرف فیبر غذایی» مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های چین
3. گزارش "لوتئین و سلامت چشم" توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد (2020)
4. ارجاع به محصولات تجاری موجود: سری سبزیجات منجمد هالک، سبزیجات ارگانیک هما