مروری بر فواید سلامتی قارچ انوکی

Flammulina velutipes یک قارچ خوراکی مغذی با فواید سلامتی متنوع است. ارزش اصلی آن در منعکس شده استتقویت ایمنی، تقویت هضم، تنظیم چربی خون، آنتی اکسیدان و کمک به ضد سرطانو غیره در میان آنها غنی درپلی ساکاریدها، فیبرهای غذایی و اسیدهای آمینهاین ماده اصلی فعال است و خواص کم کالری و پروتئین بالا نیز آن را به گزینه ای ایده آل برای یک رژیم غذایی سالم تبدیل می کند. علاوه بر این، قارچ انوکی به ویژه برای سلامت روده و سیستم قلبی عروقی مفید است و آنها را برای مصرف همه نوع مردم مناسب می کند.

تقویت ایمنی و پتانسیل ضد تومور

در قارچ انوکیپلی ساکاریدها (مانند پلی ساکاریدهای قارچ انوکی)می تواند ماکروفاژها و لنفوسیت های T را فعال کرده و عملکرد ایمنی انسان را بهبود بخشد. مطالعات نشان داده اند که عصاره آن می تواند رشد سلول های تومور را مهار کند.موسسه انکولوژی، آکادمی علوم پزشکی چینآزمایش‌ها اثر ضد سرطانی کمکی آن را تأیید کرده‌اند (منبع استناد: "ژورنال قارچ‌های خوراکی"). محصولات رایج مانند"کپسول پلی ساکارید قارچ Lvbao Enoki"(سازنده: Jiangsu Lubao Biotechnology) از این به عنوان نقطه فروش خود استفاده می کند. البته باید توجه داشت که عملکرد آن فقط کمکی است و نمی تواند جایگزین درمان دارویی شود.

تنظيم سلامت روده و قلب و عروق

قارچ انوکیمحتوای فیبر غذایی به 2.7 گرم در 100 گرم می رسد(منبع داده ها: فهرست مواد غذایی چینی)، می تواند پریستالیس روده را تقویت کرده و یبوست را تسکین دهد. آنکولین و پتاسیممحقق ژاپنی به کاهش کلسترول و فشار خون کمک می کندهیروشی تاناکادر "تغذیه قارچی" اشاره شده است که مصرف طولانی مدت می تواند خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش دهد. در بازار مانندقارچ انوکی فوری Senyuan(سازنده: Fujian Senyuan Food) به دلیل راحتی به یک انتخاب مصرف کننده تبدیل شده است.

مزایای تغذیه ای آنتی اکسیدانی و کم چرب

قارچ انوکی سرشار ازپلی فنول ها و سلنیوم، ظرفیت آنتی اکسیدانی آن 3 برابر سبزیجات معمولی است (منبع استناد: "Journal of Nutrition") و می تواند پیری را به تاخیر بیندازد. آنکالری فقط 32 کیلو کالری در 100 گرم، مناسب برای افرادی که وزن کم می کنند. موسسه تحقیقات مواد غذایی کره گنجاندن آن را توصیه می کند"رژیم غذایی کم GI"، محصولات مرتبط مانند"نوشیدنی عصاره قارچ Qinggjingyuan Enoki"(سازنده: گروه CJ کره جنوبی) در بازار آسیا بسیار محبوب است.

خلاصه و پیشنهادات غذایی

قارچ انوکی روی هم یک ماده سالم با ارزش دارویی و خوراکی است و مخصوصاً برای افراد با ایمنی پایین، افرادی که فشار خون بالا دارند و کسانی که وزن کم می کنند مناسب است. خوردن آن 2 تا 3 بار در هفته توصیه می شود، می توان آن را سرد، پخته در سوپ یا همراه با گوشت میل کرد. اما لطفا توجه داشته باشید،افراد مبتلا به کمبود طحال و معده باید مقادیر مناسبی مصرف کنند، از غذای خام خودداری کنید. محصولات موجود در بازار عمدتاً محصولات تازه و غذاهای فرآوری شده هستند. هنگام انتخاب، باید به دنبال تولید کنندگان معمولی باشید، مانند"قارچ برفی بانیان انوکی"(تولید کننده: Shanghai Xuerong Biology) و سایر برندهای معروف.

نقل منابع:
1. "ژورنال قارچ های خوراکی" - تحقیقات ضد تومور روی پلی ساکاریدهای قارچ انوکی (2018)
2. جدول ترکیب غذای چینی (ویرایش ششم) - داده های ترکیبات غذایی
3. موسسه تحقیقات غذای کره - توصیه‌های رژیم غذایی با GI پایین (2020)
4. اطلاعات عمومی سازنده: Jiangsu Lubao Biotechnology، Fujian Senyuan Food، Shanghai Xuerong Biotechnology