فواید سلامتی و مبنای علمی زغال اخته

زغال اخته به عنوان "میوه های فوق العاده" شناخته می شود و اثرات حفظ سلامت آنها عمدتاً در آنتی اکسیدان ها، محافظت از چشم، تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت قلب و عروق منعکس می شود. در میان آنها،آنتی اکسیدان و محافظ چشمبه لطف آنتوسیانین های غنی و ویتامین C، عملکرد اصلی آن است. ثانیاً فیبر غذایی و مواد معدنی موجود در زغال اخته نیز اثرات کمکی بر سلامت روده و تنظیم متابولیک دارند. در ادامه مواد مغذی، اثرات خاص و گروه های قابل اجرا توضیح داده خواهد شد.

1. آنتی اکسیدان و ضد پیری
ظرفیت آنتی اکسیدانی زغال اخته یکی از بهترین ها در میان میوه ها است که عمدتاً به این دلیل استآنتوسیانین ها-یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی تحقیقات نشان می دهد که هر 100 گرم زغال اخته حاوی حدود 163 میلی گرم آنتوسیانین (منبع داده ها: وزارت کشاورزی ایالات متحده) است که می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند، آسیب اکسیداتیو به سلول ها را کاهش دهد و پیری پوست را به تاخیر بیندازد. مطالعه ای توسط دانشگاه تافتز در ایالات متحده نشان داد که ظرفیت آنتی اکسیدانی زغال اخته 2 تا 3 برابر میوه های معمولی است. مصرف طولانی مدت می تواند به کاهش خطر بیماری های مزمن کمک کند.

2. محافظت از چشم و بهبود بینایی
آنتوسیانین موجود در زغال اخته می تواند بازسازی سلول های شبکیه را تقویت کند، خستگی چشم را تسکین دهد و به جلوگیری از نزدیک بینی و دژنراسیون ماکولا کمک کند. در طول جنگ جهانی دوم، خلبانان بریتانیایی مربای زغال اخته را برای بهبود دید در شب مصرف می کردند (به نقل از مجله بریتانیایی تغذیه). تحقیقات مدرن همچنین تایید کرده است که مصرف روزانه 50 تا 100 گرم زغال اخته می تواند سندرم چشم خشک و تاری دید را بهبود بخشد (منبع داده ها: دانشکده پزشکی هاروارد).

3. سایر فواید سلامتی
زغال اخته نیز غنی استویتامین K(19.3 میکروگرم در هر 100 گرم)، که می تواند سلامت استخوان را تقویت کند.فیبر رژیمی(2.4 گرم/100 گرم) به تنظیم فلور روده کمک می کند. علاوه بر این، شاخص گلیسمی پایین آن (مقدار GI حدود 53) برای بیماران دیابتی مناسب است تا در حد متعادل مصرف کنند. برخی از شرکت ها ماننددریسکولوزغال اخته وحشیمحصولات زغال اخته خشک شده یخ زده را برای حفظ مواد مغذی بیشتر عرضه کرد.

خلاصه و پیشنهادات
فواید زغال اخته برای سلامتی توسط بسیاری از مطالعات تایید شده است، اما شما باید مراقب باشیددر حد اعتدال بخورید(مقدار توصیه شده روزانه 30-50 گرم است). زغال اخته تازه بهتر از محصولات فرآوری شده است. گروه های خاص مانند بیماران مبتلا به بیماری کلیوی نیاز به مشورت با پزشک دارند. هنگام انتخاب می توانید به برند مراجعه کنید:اسپری اقیانوس(آب مخلوط زغال اخته)امضای کرکلند(کوکران زغال اخته خشک شده فریز). مکمل علمی می تواند ارزش سلامتی آن را به حداکثر برساند.

نقل منابع:
1. USDA FoodData Central
2. گزارش تحقیقاتی "بلوببری و سلامت بینایی" دانشکده پزشکی هاروارد (2020)
3. اطلاعات نام تجاری: وب سایت رسمی Driscoll، Costco (امضای Kirkland)