مروری بر فواید سلامتی گوشت بلدرچین

گوشت بلدرچین یک غذای مغذی با پروتئین بالا و چربی کم است. سرشار از انواع اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی است. عملکردهای پر کردن چی و خون، تقویت طحال و معده و تقویت ایمنی را دارد. ارزش غذایی آن کمتر از مرغ نیست و هضم و جذب آن راحت تر است. برای افراد دارای ضعف جسمانی، کودکان و افراد مسن مناسب است. مزایای اصلی سلامتی عبارتند از:بهبود کم خونی، تقویت رشد، تنظیم چربی خون و محافظت از بیماری های قلبی عروقیو به دلیل میزان کلسترول پایینی که دارد، برای افرادی که دارای «سه بالا» هستند، گزینه ایده آلی است. موارد زیر از دیدگاه اجزای تغذیه، کاربردهای پزشکی سنتی و تحقیقات مدرن مورد تجزیه و تحلیل قرار خواهند گرفت.

ترکیبات غذایی و ارزش سلامتی گوشت بلدرچین

گوشت بلدرچین حاوی 20.2 گرم پروتئین و تنها 3.1 گرم چربی در هر 100 گرم است. همچنین سرشار از عناصر کمیاب مانند آهن، روی، سلنیوم و همچنین ویتامین B و ویتامین E است. از جمله آنهامیزان آهن دو برابر مرغ است، به جلوگیری از کم خونی فقر آهن کمک می کند. روی می تواند رشد فکری کودکان را تقویت کند. سلنیوم دارای اثرات آنتی اکسیدانی است. علاوه بر این، لسیتین موجود در گوشت بلدرچین می تواند ویسکوزیته خون را کاهش داده و به جلوگیری از تصلب شرایین کمک کند. انجمن تغذیه چین خاطرنشان کرد که گوشت بلدرچین یک "منبع پروتئین با کیفیت بالا" است و برای مکمل های غذایی برای افرادی که پس از جراحی و تناسب اندام بهبود می یابند، مناسب است.

کاربرد گوشت بلدرچین در طب سنتی

طب سنتی چینی کلاسیک "Compendium of Materia Medica" ثبت می کند که گوشت بلدرچین "طعم شیرین و طبیعت خنثی دارد، پنج اندام داخلی را تغذیه می کند و چی را دوباره پر می کند". اغلب برای درمان اسهال ناشی از کمبود طحال یا ضعف پس از زایمان با گرگ و سیب زمینی میل می کنند. دکتر معروف Zhang Zhongjing در "خلاصه اتاق طلایی" اشاره کرد که سوپ بلدرچین می تواند "گرم و تغذیه کند بدون اینکه خشک شود" و به ویژه برای افرادی که دارای کمبود یین هستند مناسب است. در رژیم دارویی مدرن، گوشت بلدرچین را اغلب با سوسن و خرمای قرمز برای تسکین نوراستنی جفت می کنند. پختن آن با گون می تواند مقاومت را افزایش دهد. لازم به ذکر است که افرادی که دارای رطوبت و گرما هستند برای جلوگیری از تشدید رطوبت بدن باید مقدار کمی مصرف کنند.

تحقیقات مدرن و توصیه های مصرف در مورد گوشت بلدرچین

در سال های اخیر، مطالعات نشان داده است که گوشت بلدرچین حاویاسید لینولئیک مزدوج (CLA)می تواند متابولیسم چربی خون را تنظیم کند و برای افراد چاق مفید است. محقق ژاپنی یاماموتو ایچیرو در "تغذیه طیور" اشاره کرد که خوردن گوشت بلدرچین 2 تا 3 بار در هفته می تواند وضعیت زیر سلامتی را بهبود بخشد. شرکت های داخلی مانند «ونز فود» کنسرو گوشت بلدرچین را به صورت آماده عرضه کرده اند و «ژو هی یا» نیز محصولات بلدرچین کبابی را عرضه کرده است. توصیه می شود هنگام صرف غذا بخارپز یا خورش پز شود و برای حفظ مواد مغذی از سرخ کردن خودداری شود. در زیر مقایسه برخی از محصولات برند ارائه شده است:

خلاصه و راهنمای علمی غذا

در مجموع، گوشت بلدرچین یک غذای سالم با ارزش غذایی و دارویی است، اما با توجه به ساختار بدن باید در حد اعتدال مصرف شود. میزان مصرف روزانه توصیه شده برای کودکان 50 تا 80 گرم و برای بزرگسالان بیش از 100 گرم است. ترکیب قارچ و هویج با پخت و پز می تواند سرعت جذب آهن را افزایش دهد. لازم به ذکر است که برخی از محصولات فرآوری شده موجود در بازار ممکن است حاوی نمک سدیم بالایی باشند، بنابراین هنگام خرید باید برچسب آن را بررسی کنید. منابع ذکر شده: "رهنمودهای غذایی برای ساکنان چین" توسط انجمن تغذیه چین، "مجموعه مواد مدیکا" نوشته لی شیژن، "تغذیه طیور" نوشته ایچیرو یاماموتو (انتشارات دانشگاه تسوکوبا، ژاپن).