مروری بر فواید سلامتی چنار

تریپ، معده گاو، یکی از مواد رایج است. نه تنها طعم بی نظیری دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، ویتامین B12، آهن و روی است. مزایای اصلی سلامتی آن عبارتند ازطحال و معده را پر می کند، ایمنی را تقویت می کند و کم خونی را بهبود می بخشدو به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. طب سنتی چینی بر این باور است که خرطوم دارای طبع معتدل و طعم شیرین است و برای افرادی که دارای چی و خون ناکافی یا طحال و معده ضعیف هستند مناسب است. تغذیه مدرن بر ویژگی های پروتئین بالا و چربی کم آن تأکید دارد و آن را به گزینه ای ایده آل برای گروه های تناسب اندام تبدیل می کند. لازم به ذکر است که خرزهره کلسترول بالایی دارد و باید در مصرف آن متعادل باشد.

طحال و معده را پر می کند و هضم غذا را تنظیم می کند

در تئوری طب سنتی چینی، خرطوم به عنوان ماده‌ای طبقه‌بندی می‌شود که «شکل را با شکل پر می‌کند» و مخصوصاً برای افرادی که طحال و معده ضعیف و سوء هاضمه دارند مناسب است. آن غنی استکلاژن و الاستیناین می تواند باعث ترمیم مخاط معده شود و ویتامین B12 می تواند به عملکرد متابولیک کمک کند. «مجموعه مواد مدیکا» سلسله چینگ ثبت می‌کند که تریپ «طحال و معده را تقویت می‌کند و رکود را از بین می‌برد». خورش ترش نیز در بین مردم برای رفع علائم سرماخوردگی معده استفاده می شود. تحقیقات مدرن نشان داده است که جزء پپسین موجود در خراطین ممکن است اثر کمکی خاصی بر هضم داشته باشد، اما تأیید بیشتری لازم است.

مزایای تغذیه ای و بهبود کم خونی

هر 100 گرم خراطین حاوی14 گرم پروتئین، 3 میلی گرم آهنو سرعت جذب بهتر از منابع آهن گیاهی است و پتانسیل بهبود کم خونی فقر آهن را دارد. محتوای روی آن (2.5 میلی گرم در 100 گرم) نیز باعث بهبود زخم می شود. پروفسور ژانگ از دانشگاه طب چینی پکن خاطرنشان کرد: ترکیب عناصر کمیاب موجود در خراطین ارزش خاصی برای بهبودی پس از عمل یا مکمل غذایی مادر دارد. با این حال، باید توجه داشت که خورش دارای محتوای پورین متوسطی است و بیماران مبتلا به نقرس باید مصرف خود را کنترل کنند.

توصیه های غذایی و اقدامات احتیاطی

تریپ برای خورش یا مرینیت کردن مناسب است. وقتی با تربچه سفید، یام و غیره ترکیب شود، می تواند اثر تقویت کننده طحال را افزایش دهد. مارک های معروف مانندعلفزار هونگبائواز چنار یخ زده،isayخرطوم گوشت گاو پخته شده از قبل بسته بندی شده محصولی رایج در بازار است. بخش تغذیه بیمارستان کالج پزشکی پکن یونیون توصیه می‌کند: «بیش از 2 بار در هفته، هر بار 100 تا 150 گرم غذا بخورید.» بیماران مبتلا به فشار خون بالا باید از غذاهای پر نمک، مانند ترش تند و سایر محصولات فرآوری شده با طعم های قوی اجتناب کنند.

ارزش جامع و درک علمی

چنبره یک ماده مغذی سنتی است.پروتئین بالا و غنی از عناصر کمیابخواص آن ارزش سلامتی دارد، اما باید مطابق با ساختار فیزیکی شما به طور معقول خورده شود. تحقیقات دانشکده علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی چین نشان می‌دهد که اگرچه محتوای کلاژن خرطوم به خوبی ماهی تراتر خوک نیست، اما چربی کمتری دارد. مصرف کنندگان می توانند تولید کنندگان معمولی مانندموندویاهورقینمحصولات باید مشخص باشد که خرچنگ جایگزین درمان پزشکی نیست، بلکه تنها به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می شود.

نقل منابع:
1. "فهرست ترکیب غذای چینی" (ویرایش ششم)
2. مصاحبه با پروفسور ژانگ از دانشگاه پزشکی چینی پکن (2021)
3. داده های محصول در وب سایت های رسمی Grassland Hongbao، Yisai، Mengdu و Horqin Enterprises