مروری بر فواید سلامتی تخم مرغ

تخم مرغ به عنوان "غذاهای تغذیه ای کامل" شناخته می شود و سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین های A، D، E و مواد معدنی مانند آهن و روی است. آنها اثرات قابل توجهی در تقویت ایمنی، محافظت از بینایی و تقویت رشد مغز دارند. فواید اصلی آن برای سلامتی عبارتند از:اسیدهای آمینه ضروری را فراهم می کند،حفظ سلامت قلب و عروق،آنتی اکسیدان پیری را به تاخیر می اندازدمخصوصا برای کودکان، زنان باردار و سالمندان مناسب است. لسیتین و کولین موجود در زرده برای سیستم عصبی مفید است، در حالی که سفیده تخم مرغ برای ترمیم عضلات مفید است. توجه به مصرف معقول برای جلوگیری از خطر کلسترول بیش از حد ضروری است.

اجزای غذایی و اثرات سلامتی تخم مرغ

ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ نزدیک به امتیاز کامل (100) است. حاوی 8 اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان است و منبعی ایده آل برای رشد و ترمیم عضلات است. در زرده تخم مرغلوتئین و زآگزانتینمی تواند نور آبی را فیلتر کرده و خطر دژنراسیون ماکولا را کاهش دهد.ویتامین Dافزایش جذب کلسیم و تقویت استخوان ها. مجله آمریکایی "تغذیه" اشاره کرد که 1 تا 2 تخم مرغ در روز می تواند نسبت چربی خون را بهبود بخشد که 70٪ از آن اسیدهای چرب غیراشباع را تشکیل می دهد که به نوبه خود به تنظیم تعادل کلسترول کمک می کند.

ارزش سلامتی تخم مرغ برای گروه های خاصی از افراد

برای زنان باردار، محتوای موجود در تخم مرغکولین(تقریباً 147 میلی گرم در هر قرص) یک ماده مغذی کلیدی برای رشد مغز جنین است. مصرف لسیتین در افراد مسن می تواند از زوال شناختی جلوگیری کند. یک مطالعه دانشگاه هاروارد نشان می دهد که سالمندانی که 6 تخم مرغ در هفته می خورند خطر ابتلا به زوال عقل را تا 20 درصد کاهش می دهند. مکمل های ورزشکاران از طریق تخم مرغآمینو اسیدهای شاخه دار(BCAA)، ریکاوری بعد از ورزش را سرعت می بخشد. با این حال، بیماران مبتلا به کلسترول بالا باید توصیه های پزشک را برای کنترل مصرف زرده تخم مرغ دنبال کنند.

ترکیبات درمانی تخم مرغ و اقدامات احتیاطی

طب سنتی چینی معتقد است که تخم مرغ بهwolfberryجوشانده شده با هم می تواند کبد را تغذیه کرده و بینایی را بهبود بخشد.خرمای قرمزغذای خورشتی چی و خون را دوباره پر می کند. تحقیقات ژاپنی نشان دادتخم مرغ آب پز نرممیزان جذب پروتئین (91%) بیشتر از تخم مرغ آب پز (51%) است. تجاری موجود استتخم مرغ غنی شده با سلنیوم(مانند برندهای Zhengda Group و Deqingyuan) حاوی 3 برابر میزان سلنیوم تخم مرغ های معمولی است که ظرفیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد. لازم است از مصرف آن با شیر سویا خودداری شود زیرا بر فعالیت آنزیم های گوارشی تأثیر می گذارد و مصرف 1 تا 2 عدد در روز توصیه می شود.

خلاصه و توصیه های علمی غذایی

تخم مرغ یک مکمل طبیعی بسیار مقرون به صرفه است، اما روش مصرف باید با توجه به نوع بدن انتخاب شود: به کودکان توصیه می شود برای اطمینان از تغذیه، تخم مرغ را بجوشانند، افراد تناسب اندام می توانند مکمل های پروتئینی (مانند پودر پروتئین MuscleTech) را انتخاب کنند و بیماران مبتلا به فشار خون بالا در اولویت استفاده از تخم مرغ بخارپز برای کاهش چربی هستند. انجمن تغذیه چین توصیه می کند که یک فرد بالغ به طور متوسط ​​نباید بیش از 7 تخم مرغ کامل در هفته بخورد. هنگام خرید دقت کنیدبدون آنتی بیوتیکمحصولات تایید شده (مانند تخم مرغ های دارای گواهینامه SDIC Village) برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی.

نقل منابع:
1. USDA FoodData Central
2. دانشکده بهداشت عمومی هاروارد "گزارش تحقیقات تخم مرغ و سلامت" 2018
3. انجمن تغذیه چین "دستورالعمل های غذایی برای ساکنان چین" نسخه 2022
4. نمونه هایی از شرکت های تولیدی: گروه ژنگدا (تخم مرغ غنی شده با سلنیوم)، Deqingyuan (تخم مرغ زیست محیطی)، روستای شنگدیل (تخم مرغ OMEGA-3)