مروری بر فواید سلامتی تخم بلدرچین

اگرچه تخم بلدرچین کوچک است، اما سرشار از مواد مغذی است و به عنوان "جین سینگ حیوانات" شناخته می شود. اثرات حفظ سلامت آن عمدتاً در منعکس می شودتقویت ایمنی، پر کردن چی و خون، محافظت از بینایی و تقویت رشد مغزتخم بلدرچین سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین A، ویتامین های گروه B، آهن، فسفر و سایر مواد معدنی است و میزان کلسترول پایین تری نسبت به تخم مرغ دارد و برای مصرف همه افراد مناسب است. طب سنتی چینی معتقد است که طبع آن ملایم و طعم شیرین است و می تواند ضعف طحال و معده، کم خونی و سایر مشکلات را تنظیم کند. تحقیقات مدرن تایید کرده است که برای رشد و نمو کودکان و سلامت قلب و عروق سالمندان مفید است. موارد زیر از چهار جنبه شروع می شود: ترکیب غذایی، اثربخشی طب سنتی، تایید علمی مدرن و پیشنهادات مصرف.

ترکیبات غذایی و عملکردهای اساسی

محتوای پروتئین تخم بلدرچین حدود 13 درصد است و حاوی 8 اسید آمینه ضروری برای بدن انسان است که میزان جذب آن به 98 درصد می رسد. هر 100 گرم تخم بلدرچین حاویویتامین A1.5 برابر تخم مرغ است و در رفع خستگی چشم و پیشگیری از شب کوری تاثیر بسزایی دارد.لسیتینمحتوای آن 3-4 برابر بیشتر از تخم مرغ است که به رشد سلول های مغزی کودکان کمک می کند. علاوه بر این، آهن غنی آن برای بهبود کم خونی ناشی از فقر آهن مفید است و کلسترول پایین آن (حدود 844 میلی گرم در هر 100 گرم، کمتر از تخم مرغ) آن را برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مناسب تر می کند تا در حد متعادل غذا بخورند.

کاربرد طب سنتی در سلامت

در "مجموعه مواد مدیکا" ثبت شده است که تخم بلدرچین می تواند "پنج اندام داخلی را تقویت کند، به قسمت میانی کمک کند و چی را دوباره پر کند" و اغلب برای حالت دهنده استفاده می شود.کمبود طحال، اسهال، سوء تغذیه نوزادان. در نسخه های غذایی طب سنتی چینی، تخم بلدرچین پخته شده با گرگ می تواند کبد را تغذیه کرده و بینایی را بهبود بخشد و همراه با خرمای قرمز برای زنان دارای چی و خون ناکافی مناسب است. دکتر معروف Zhang Zhongjing در "خلاصه اتاق طلایی" اشاره کرد که تخم مرغ "عمدتا برای از بین بردن گرما و زخم ها استفاده می شود". طب مدرن چینی اغلب از تخم بلدرچین برای کمک به درمان نوراستنی، بی خوابی و سایر علائم استفاده می کند. لازم به ذکر است که کسانی که دارای رطوبت و گرما هستند باید مقدار غذای مصرفی را کنترل کنند تا از تشدید رطوبت خلط جلوگیری شود.

تأیید علمی از تحقیقات مدرن

مطالعه سال 2020 انجمن تغذیه چین نشان داد که تخم بلدرچینسلنیوممحتوای آن دو برابر تخم مرغ است و اثرات آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارد. دانشمندان ژاپنی کشف کردند که این کشور غنی استسفالینمی تواند زوال شناختی را در سالمندان به تاخیر بیندازد. در زیر مقایسه برخی از اجزای تغذیه ای ارائه شده است:

شرکت های تولیدی مانندغذای سالم شیندانراه اندازی "تخم بلدرچین آب شفاف"،ژو هییاتخم بلدرچین پخته شده از محصولات رایج در بازار است.

توصیه های غذایی و اقدامات احتیاطی

خوردن 3 تا 5 عدد تخم بلدرچین در روز توصیه می شود. بهتر است آنها را بجوشانید یا بخارپز کنید تا از سرخ شدن که باعث از بین رفتن مواد مغذی می شود، خودداری کنید. کودکان می توانند آن را همراه با شیر برای صبحانه بخورند و زنان باردار باید از پخته شدن کامل آن اطمینان حاصل کنند. افراد مبتلا به آلرژی باید هنگام مصرف برای اولین بار مقدار کمی از آن را امتحان کنند. یو کانگ، مدیر بخش تغذیه بیمارستان کالج پزشکی پکن یونیون، خاطرنشان کرد: خوردن تخم بلدرچین و محصولات سویا با هم می تواند استفاده از پروتئین را بهبود بخشد. محصولاتی نیز در بازار وجود دارد.غذای چیا تایبرندهای دیگر محصولات تخم بلدرچین آماده مصرف را روانه بازار کرده‌اند، بنابراین در هنگام خرید به مدت زمان ماندگاری و لیست مواد تشکیل دهنده آن توجه کنید.

نقل منابع:
1. "مجموعه ماتریا مدیکا" نوشته لی شیژن (سلسله مینگ)
2. «فهرست ترکیب غذای چینی» نسخه 2020 انجمن تغذیه چین
3. مصاحبه عمومی با یو کانگ، مدیر بخش تغذیه بیمارستان کالج پزشکی اتحادیه پکن
4. شرکت های تولید کننده: Shendan Health Food (تخم بلدرچین آب شفاف)، Zhou Hei Ya (آبپز)، Zhengda Food (سری های آماده برای خوردن)