مروری بر فواید سلامتی شیر بز

شیر بز به عنوان یک نوشیدنی تغذیه‌ای سنتی، سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین‌ها و مواد دیگر است. اثرات حفظ سلامت آن عمدتاً در منعکس می شودهضم و جذب آسان، تقویت ایمنی، تنظیم سلامت رودهدر مقایسه با شیر گاو، شیر بز دارای گلبول‌های چربی کوچک‌تر و محتوای لاکتوز پایین‌تر است و برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب است. علاوه بر این، آنتی اکسیدان های طبیعی (مانند ویتامین E) و مواد معدنی (مانند روی و سلنیوم) موجود در شیر بز اثرات کمکی خاصی بر سلامت پوست و حفظ استخوان در افراد میانسال و مسن دارند. لازم به ذکر است که شیر بز یک "محصول بهداشتی جهانی" نیست و باید طبق قانون اساسی شخصی شما به طور معقول مصرف شود.

جذب آسان و مزایای تغذیه ای

شیر بزساختار مولکولی به شیر مادر نزدیک تر استقطر کروی چربی آن تنها 1/3 شیر است و دارای نسبت بیشتری از اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و متوسط است که هضم و جذب آن توسط بدن انسان آسان تر است. برای افرادی با عملکرد ضعیف گوارشی مانند نوزادان، کودکان خردسال و کسانی که پس از جراحی بهبود می یابند مناسب است. شیر بز حاوی حدود 130 میلی گرم کلسیم در هر 100 گرم است که کمی بیشتر از شیر گاو است. همچنین سرشار از ویتامین B12 و اسید فولیک است که به بهبود کم خونی کمک می کند. انجمن تغذیه چین اشاره کرد که شیر بزنسبت متعادل تری از کازئین به پروتئین آب پنیر، می تواند خطر ناراحتی های گوارشی را کاهش دهد.

تنظیم ایمنی و سلامت روده

در شیر بزایمونوگلوبولین طبیعی (IgG) و لاکتوفرینمحتوای آن نسبتاً زیاد است و می تواند فعالیت سلول های ایمنی انسان را تحریک کند. تحقیقات نشان می‌دهد که الیگوساکاریدها (پری بیوتیک‌ها) در شیر بز می‌توانند تکثیر باکتری‌های مفیدی مانند بیفیدوباکتریوم را تقویت کرده و میکرواکولوژی روده را بهبود بخشند (داده‌های تحقیقاتی ۲۰۲۱ از مجله بین‌المللی لبنیات). علاوه بر این، خواص قلیایی شیر بز می تواند اسید معده را خنثی کند و سوزش سر دل را تسکین دهد، اما برای نشان دادن اثر آن نیاز به مصرف منظم طولانی مدت دارد.

مناسب برای گروه های خاص

بلهعدم تحمل لاکتوزمیزان لاکتوز شیر بز حدود 10 درصد کمتر از شیر گاو است. برخی از افراد مبتلا به عدم تحمل خفیف می توانند محصولات تخمیر شده شیر بز (مانند ماست بز) را انتخاب کنند. طب سنتی چینی کلاسیک "Compendium of Materia Medica" اشاره می کند که شیر بز "قلب و ریه ها را مرطوب می کند و تشنگی را درمان می کند"، اما بیماران دیابتی هنوز باید مصرف خود را کنترل کنند. برخی از محصولات موجود در بازار مانند"گابریت"(گروه هیپنوکای)،"گنج سلطنتی"(Xi'an Yinqiao) و سایر برندها پودر شیر بز با فرمول لاکتوز صفر را برای رفع نیازهای خاص راه اندازی کرده اند.

دانش علمی و پیشنهادات نوشیدنی

اگرچه شیر بز دارای مزایای تغذیه ای است، اما جایگزین دارو یا شیر مادر نیست. توصیه می شود بیش از 500 میلی لیتر در روز ننوشید و از خوردن آن با غذاهای پر اگزالات (مانند اسفناج) که ممکن است بر جذب کلسیم تأثیر بگذارد، خودداری کنید. هنگام خرید دقت کنیدنشان ملی بازرسی کیفیت، محصولات فرآیند پاستوریزاسیون را در اولویت قرار دهید. در حال حاضر، Shaanxi، شاندونگ و مکان های دیگر مناطق اصلی تولید هستند و شرکت های نماینده شامل می شوند"غزال ستاره سرخ"(ستاره سرخ شانشی)،"صد جهش"(Xi'an Baiyue) و غیره که محصولات آن را می توان از طریق پلتفرم های تجارت الکترونیک یا کانال های سوپرمارکت خریداری کرد.

نقل منابع:
1. داده های تحقیق در مورد پری بیوتیک های شیر بز در "ژورنال بین المللی لبنیات" (2021)
2. «مجموعه مواد مدیکا» لی شیژن اثربخشی شیر بز را ثبت کرده است.
3. توصیه های مصرف لبنیات از «دستورالعمل های رژیم غذایی برای ساکنان چینی» انجمن تغذیه چین
4. شرکت های تولیدی: Haipu Nuokai Group (Jiabriate)، Xi'an Yinqiao (Yubao)، Shaanxi Hongxing (Red Star Meiling)