مروری بر فواید سلامتی روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی یک روغن خوراکی رایج است. سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین E، فیتواسترول ها و سایر مواد مغذی است. دارای مزایای بالقوه سلامتی مانند ملین، محافظت از قلب و عروق و آنتی اکسیدان است. کارکردهای اولیه و ثانویه آن را می توان به صورت زیر خلاصه کرد:محافظت از قلب و عروق(عمدتا به دلیل اسیدهای چرب تک غیراشباع)آنتی اکسیدان پیری را به تاخیر می اندازد(نقش ویتامین E)تقویت هضم و جذب(روغنکاری گریس). لازم به ذکر است که اگرچه روغن بادام زمینی دارای ارزش سلامتی خاصی است، اما برای جلوگیری از دریافت بیش از حد کالری باید در حد اعتدال مصرف شود.

تقویت کننده سلامت قلب و عروق

در روغن بادام زمینیمحتوای اسید چرب تک غیراشباع (اسید اولئیک) به اندازه 40٪ - 60٪ است.، به تنظیم سطح چربی خون و کاهش کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم ("کلسترول بد") کمک می کند و در نتیجه خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. انجمن تغذیه چین توصیه می کند برای بهبود تعادل اسیدهای چرب رژیم غذایی، برخی از چربی های حیوانی را با روغن بادام زمینی جایگزین کنید. علاوه بر این، روغن بادام زمینی حاویفیتواسترول هابه طور رقابتی جذب کلسترول را مهار می کند و از سلامت قلب و عروق بیشتر حمایت می کند. البته باید توجه داشت که روغن بادام زمینی دارو نیست و نمی تواند جایگزین درمان پزشکی شود.

آنتی اکسیدان طبیعی و مراقبت از پوست

هر 100 گرم روغن بادام زمینی تقریباً حاوی20-30 میلی گرم ویتامین E، یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و آسیب اکسیداتیو به سلول ها را کند کند. پروفسور وانگ چی از دانشگاه پزشکی چینی پکن در مطالعه "Materia Medica Dietotherapeutic" اشاره کرد که مصرف متوسط ​​روغن بادام زمینی می تواند به بهبود مشکلات پوستی خشک کمک کند. آنخواص مرطوب کنندگیهمچنین برای استفاده خارجی در طب سنتی چینی، مانند کاربرد برای از بین بردن ترک خوردگی خفیف، مناسب است. با این حال، افرادی که پوست حساسی دارند باید ابتدا آزمایش کنند تا از واکنش های آلرژیک جلوگیری کنند.

همراهی لطیف برای دستگاه گوارش

در روغن بادام زمینیترکیب روغنمی تواند روده ها را روان کند و به رفع یبوست عملکردی کمک کند. تحقیقات دانشکده علوم غذایی دانشگاه کشاورزی شاندونگ نشان می دهد که روغن بادام زمینی سرشار ازفسفولیپیدهامی تواند جذب ویتامین های محلول در چربی (A، D، E، K) را افزایش دهد. مقدار کمی روغن بادام زمینی اغلب به عنوان غذای کمکی برای نوزادان و کودکان خردسال استفاده می شود، اما مقدار آن باید به شدت کنترل شود. لازم به یادآوری است که روغن بادام زمینی کالری بالایی دارد (حدود 900 کیلو کالری در 100 گرم) و افراد چاق باید میزان مصرف روزانه خود را به کمتر از 25 گرم محدود کنند.

پیشنهاداتی در مورد استفاده علمی از روغن بادام زمینی

روی هم، ارزش سلامتی روغن بادام زمینی بر اساس آن استاستفاده منصفانهبر اساس پایه به محصولات دارای فناوری پرس فیزیکی (مانند روغن بادام زمینی درجه یک فشرده Luhua 5S، روغن بادام زمینی عطر مخصوص آروانا) اولویت بدهید و از سرخ کردن در دمای بالا برای حفظ مواد مغذی خودداری کنید. دستورالعمل های غذایی برای ساکنان چین توصیه می کند که مقدار کل روغن خوراکی روزانه نباید بیش از 30 گرم باشد، که می تواند با روغن های دیگر (مانند روغن زیتون و روغن بذر کتان) ترکیب شود. افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید به شدت از آن اجتناب کنند و دور از نور و اکسیداسیون نگهداری شوند.

نقل منابع:

1. "دستورالعمل های غذایی برای ساکنان چینی (2022)" انجمن تغذیه چین
2. "تحقیقات مدرن در مورد مواد درمانی رژیمی" توسط پروفسور وانگ چی از دانشگاه پزشکی چینی پکن
3. دانشگاه کشاورزی شاندونگ "گزارش تجزیه و تحلیل ترکیبات غذایی روغن بادام زمینی" (2019)
4. "استانداردهای کیفیت و ایمنی روغن های خوراکی" توسط اداره دولتی ذخایر غلات و مواد