فواید سلامتی و ارزش سلامتی روغن تخمه آفتابگردان

روغن تخمه آفتابگردان یک روغن گیاهی رایج است که سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین E و سایر مواد مغذی است. دارای اثرات حفظ سلامتی مانند تنظیم چربی خون، آنتی اکسیدان ها و محافظت از سیستم قلبی عروقی است. ارزش اصلی آن در جنبه های زیر منعکس می شود: اول، محتوای بالای اسید لینولئیک به کاهش کلسترول کمک می کند. دوم، اثر آنتی اکسیدانی ویتامین E می تواند پیری را به تاخیر بیندازد. علاوه بر این، نقطه دود بالا آن را برای انواع روش های پخت مناسب می کند. در ادامه توضیحات مفصلی در مورد مواد تشکیل دهنده، اثرات سلامتی و گروه های قابل اجرا ارائه خواهد شد.

1. مواد مغذی اصلی و اثرات سلامتی

در روغن آفتابگرداناسید لینولئیک حدود 68٪ را تشکیل می دهد.(اطلاعات WHO)، این اسید چرب امگا 6 به تنظیم سطح LDL کمک می کند. هر 100 گرم روغن حاوی حدود 41 میلی گرم ویتامین E (فهرست مواد غذایی چینی) است و ظرفیت آنتی اکسیدانی آن 1.5 برابر روغن زیتون است. مطالعات بالینی نشان داده است که مصرف متوسط ​​طولانی مدت می تواند به بهبود کشش عروق خونی در بیماران مبتلا به فشار خون کمک کند (مطالعه مجله تغذیه، 2018). برندهای اصلی داخلی مانند آروانا و فولینمن محصولات روغن آفتابگردان با اسید اولئیک بالا را روانه بازار کرده اند.

2. قابل اجرا برای گروه های خاص از مردم

برای افراد میانسال و مسن، خواص بدون کلسترول آن بیشتر برای افراد مبتلا به فشار خون و فشار خون بالا مناسب است. پروفسور یو کانگ از بخش تغذیه بیمارستان کالج پزشکی اتحادیه پکن اشاره کرد که استفاده متناوب از روغن آفتابگردان و روغن زیتون می تواند تعادل اسیدهای چرب را به دست آورد. با این حال، باید توجه داشت که عدم تعادل در نسبت امگا-6 به امگا-3 ممکن است باعث التهاب شود (نسبت توصیه شده 4:1 است). روغن دانه آفتابگردان "Shuangyou" که توسط برندهایی مانند Luhua عرضه شده است، با افزودن روغن بذر کتان نسبت اسیدهای چرب را بهینه می کند.

3. روش های پخت و نکات نگهداری

با نقطه دود 227 درجه سانتی گراد (داده های وزارت کشاورزی ایالات متحده)، برای پخت و پز در دمای بالا مانند سرخ کردن سریع و سرخ کردن مناسب است. با این حال، توصیه می شود که آن را ظرف 2 ماه پس از باز کردن برای جلوگیری از از دست دادن اکسیداتیو ویتامین E استفاده کنید. فرآیند پرس سرد در کشورهای تولید کننده عمده مانند روسیه می تواند فیتواسترول های بیشتری را حفظ کند، که مواد تشکیل دهنده تایید شده توسط FDA هستند که می توانند خطر بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهند.

خلاصه و پیشنهادات

روی هم رفته، روغن تخمه آفتابگردان یک روغن سالم است که هم مغذی و هم کاربردی است، به ویژه برای افرادی که نیاز به کنترل چربی خون دارند، مناسب است. استفاده از آن با روغن های غنی از امگا 3 مانند روغن بذر کتان و انتخاب محصولات غیر GMO توصیه می شود. تولید کنندگان عمده داخلی و خارجی عبارتند از COFCO (Fu Linmen)، Yihai Kerry (Arowana)، گروه کرنل اوکراین و غیره. هنگام خرید می توانید به شاخص هایی مانند ارزش اسیدی (≤0.6mg/g) و مقدار پراکسید (≤10mmol/kg) توجه کنید.

نقل منابع:
1. سازمان بهداشت جهانی "راهنمای دریافت اسیدهای چرب"
2. "فهرست ترکیب مواد غذایی چینی" توسط موسسه تغذیه، مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری چین
3. انتشارات پزشکی مردمی «روغن خوراکی هوشمند» یو کانگ
4. پایگاه داده مرکزی USDA FoodData