فواید روغن گردو برای سلامتی: روغن گردو یک روغن گیاهی است که از مغز گردو تهیه می شود. سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین E، پلی فنول ها و سایر مواد مغذی است. دارای مزایای بالقوه سلامتی مانند آنتی اکسیدان، محافظت از قلب و عروق، تقویت مغز و بهبود هوش است. کارکردهای اصلی آن عبارتند از: کاهش کلسترول، بهبود حافظه، ضد پیری و ... مناسب برای افراد میانسال و مسن، کارگران روانی و سایر گروه ها. البته باید توجه داشت که روغن گردو نمی تواند جایگزین دارو شود و مصرف زیاد آن ممکن است باعث کالری اضافی شود.

اثربخشی اصلی و مبنای علمی: در روغن گردواسید چرب امگا 3 (آلفا لینولنیک اسید)محتوای آن نسبتاً زیاد است (تقریباً 10٪ - 14٪) که می تواند به DHA و EPA تبدیل شود که به رشد عصبی مغز کمک می کند. مطالعه ای در سال 2016 در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد که مصرف متوسط ​​روزانه گردو می تواند عملکرد شناختی را بهبود بخشد. علاوه بر این، آنویتامین E(تقریباً 39 میلی گرم در 100 گرم) وپلی فنول هامی تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد و پیری سلول را به تاخیر بیندازد. مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های چین توصیه می‌کند که مصرف روزانه روغن خوراکی بزرگسالان نباید از 25 تا 30 گرم تجاوز کند و روغن گردو می‌تواند به عنوان یکی از روغن‌های سالم مورد استفاده قرار گیرد.

گروه های کاربردی و پیشنهادات مصرف: روغن گردو مناسب استدانش آموزان، زنان باردار، میانسالان و سالمندانبرای خوردن، می توان آن را سرد خورد یا در دمای پایین (توصیه می شود زیر 120 درجه سانتیگراد) پخته شود. به عنوان مثال: هنگام مخلوط کردن ماست 5 میلی لیتر اضافه کنید یا با روغن بذر کتان مخلوط کنید. اما برای جلوگیری از تخریب مواد مغذی، باید از سرخ کردن در دمای بالا خودداری کرد. پروفسور یو کانگ از بخش تغذیه بالینی بیمارستان کالج پزشکی پکن یک بار یادآوری کرد: "اگرچه روغن گردو مفید است، مقدار کل آن باید کنترل شود. توصیه می شود که 10-15 میلی لیتر در روز مناسب است."

محصولات رایج در بازار: برندهای معروف داخلی شاملروغن گردو آروانا(فرایند پرس سرد)،روغن گردو فولینمن(بسته مخلوط)،(بسته بندی کوچک) و غیره. هنگام خرید، به دنبال برچسب "غیر GMO" و "باکره فشرده سرد" باشید. طبق داده‌های انجمن غلات و روغن‌های چین در سال 2022، سهم بازار روغن گردو حدود 8 درصد از روغن‌های خوراکی گران‌قیمت را تشکیل می‌دهد و محدوده قیمت آن معمولاً 50-200 یوان / 500 میلی‌لیتر است.

خلاصه و یادآوری:روغن گردو یک مکمل غذایی سالم است و برای پی بردن به اثربخشی آن باید با مصرف طولانی مدت و منطقی ترکیب شود. مصرف کنندگان باید بر اساس نیاز خود انتخاب کنند و در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنند. FDA ایالات متحده بیانیه ای صادر کرده است: ادعاهای بهداشتی مربوط به روغن گردو باید به عنوان "هنوز توسط FDA ارزیابی نشده" علامت گذاری شوند. "استانداردهای ملی ایمنی مواد غذایی" چین همچنین تصریح می کند که هیچ اثر درمانی نمی تواند بیان یا ضمنی باشد.

نقل منابع:
1. "فهرست ترکیب غذای چینی" (ویرایش ششم)
2. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) 2017 سند ادعای سلامت
3. گزارش صنعت 2022 انجمن غلات و روغن های چین
4. یو کانگ "سوءتفاهمات در مورد غذا خوردن" نسخه 2019