مروری بر فواید و ارزش چای زرد برای سلامتی

چای زرد به عنوان یکی از شش دسته اصلی چای در چین، به دلیل فرآیند منحصر به فرد "زرد خسته کننده" که ترکیبی از ویژگی های چای سبز و چای تخمیر شده است، ارزش سلامتی بالایی دارد. توابع اصلی آن عبارتند ازکمک به هضم، آنتی اکسیدان، تنظیم چربی خونعملکردهای اصلی شامل طراوت ذهن، تسکین خلق و خو و غیره است. پلی فنول‌های چای، اسیدهای آمینه و آنزیم‌های گوارشی موجود در چای زرد از ترکیبات کلیدی برای اثربخشی آن هستند. برای افرادی که رژیم غذایی چرب دارند یا نیاز به تنظیم متابولیسم خود دارند مناسب است. در ادامه به تجزیه و تحلیل ترکیبات و عملکردهای خاص چای زرد می پردازیم.

چای زرد به هضم غذا کمک می کند و متابولیسم را تنظیم می کند

در طی فرآیند تولید، چای زرد مقدار زیادی آنزیم گوارشی مانند آمیلاز و پروتئاز را از طریق فرآیند زرد شدن تولید می کند که می تواند باعث تجزیه چربی و تسکین اتساع شکم شود. "مجموعه مواد مدیکا" از سلسله مینگ ثبت کرده است که "بوی ماهی را تسکین می دهد و غذا را از بین می برد". تحقیقات مدرن همچنین نشان می دهد که تافلاوین موجود در چای زرد می تواند میزان جذب چربی در روده را کاهش دهد. بهسوزن نقره ای جونشانمثلا درجه تخمیر متوسطی دارد و برای نوشیدن بعد از غذا مناسب است. برندهای داخلی مانند سوزن نقره ای "Junshan Brand" تولید شده توسط کارخانه چای هونان جونشان از آن به عنوان یک نقطه فروش برای کمک به هضم غذا استفاده می کنند.

اثرات آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی

ظرفیت آنتی اکسیدانی چای زرد بین چای سبز و چای سیاه است و میزان پلی فنول چای آن حدود 15 تا 20 درصد است. به طور خاص، EGCG (اپی گالوکاتچین گالات) می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد و پیری سلول را به تاخیر بیندازد. آزمایشات انجام شده در موسسه تحقیقات چای آکادمی علوم کشاورزی چین نشان می دهدهواشان هوانگیافعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی دارد و چای جوانه زرد با نام تجاری "Huiliu" در منطقه تولید شهر داهواپینگ، شهرستان هوشان، استان آنهویی با این ویژگی مشخص می شود. نوشیدن طولانی مدت می تواند به بهبود ایمنی کمک کند، اما باید توجه داشت که مقدار نوشیدنی روزانه نباید بیش از 12 گرم (حدود 3-4 حباب) باشد.

تنظیم چربی خون و سلامت قلب و عروق

فلاونوئیدهای موجود در چای زرد می تواند به کاهش کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-C) کمک کند و نقش خاصی در پیشگیری از تصلب شرایین ایفا کند. در سال 2018، مجله "رژیم غذایی چینی" اشاره کرد،منگدینگ هوانگیاپلی ساکارید چای موجود در آن می تواند ویسکوزیته خون را بهبود بخشد. طعم منحصر به فرد Mengding Huangya تولید شده در Ya'an، Sichuan یک محصول نماینده است. لازم به ذکر است که اثر آن مستلزم نوشیدن طولانی مدت و تغذیه سالم است و نمی تواند جایگزین دارو شود.

پیشنهادات و خلاصه در مورد نوشیدن چای زرد به صورت علمی

در مجموع، اثرات حفظ سلامتی چای زرد بر اساس آن استکمک به هضم، آنتی اکسیدان، تنظیم متابولیسمعمدتاً برای مراقبت های بهداشتی روزانه افراد زیرسالم مناسب است. هنگام نوشیدن، برای جلوگیری از نوشیدن با معده خالی، توصیه می شود با دمای آب 80 درجه دم کنید. برندهای معروفی مانند Junshan، Huiliu و Weiduzhen انواع محصولات چای زرد را روانه بازار کرده اند (جدول زیر را ببینید). باید تاکید کرد که چای زرد جزو دسته مواد غذایی است و تاثیرات آن در افراد مختلف متفاوت است، بنابراین نمی توان در تاثیر درمانی آن اغراق کرد.

نقل منابع:
1. «مجموعه ماده مدیکا» (لی شیژن، سلسله مینگ) در مورد چای زرد برای هضم غذا اطلاعاتی را ثبت می کند.
2. گزارش آزمایش آنتی اکسیدانی چای زرد 2017 توسط موسسه تحقیقات چای آکادمی علوم کشاورزی چین
3. موضوع ویژه "چای زرد و تنظیم چربی خون" در شماره 4 "رژیم غذایی دارویی چینی" در سال 2018
4. اطلاعات نام تجاری از داده های عمومی در وب سایت های رسمی شرکت های چای به دست می آید