چه سبزیجاتی برای خوردن در زمستان مناسب است؟ ترکیبی عالی از تغذیه و فصلی

آب و هوا در زمستان سرد و خشک است.انتخاب سبزیجات مناسب نه تنها می تواند مکمل تغذیه باشد، بلکه ایمنی را نیز تقویت می کند. این مقاله ازریشه، برگ سبز، چلیپابیایید با سه سبزی اصلی فصل زمستان شروع کنیم و ارزش غذایی و پیشنهادات مصرف آنها را معرفی کنیم.تمرکز آن بر توصیه سبزیجات رایج مانند تربچه، کلم و اسفناج است که با انواع خاصی مانند ریشه نیلوفر آبی و گل داوودی تکمیل می شود تا به خوانندگان کمک کند تا از نظر علمی رژیم غذایی زمستانی خود را مطابقت دهند.

سبزیجات ریشه ای: ذخیره انرژی زمستانی

تربچه، هویج، ریشه نیلوفر آبی و سایر سبزیجات ریشه دار، قهرمانان سفره زمستانی هستند. تربچه سرشار ازویتامین C و فیبر رژیمی، می تواند هضم را تقویت کند.در هویجبتاکاروتنبه محافظت از بینایی کمک می کند؛ ریشه نیلوفر آبی حاوی آهن بالایی است و برای بازسازی خون مناسب است. این سبزیجات بادوام هستند و می توان آنها را خورش یا سرخ کرد.به عنوان مثال، سوپ تربچه و دنده خوک می تواند سردی معده را از بین ببرد و معده را گرم کند.لازم به ذکر است افرادی که معده ضعیفی دارند از خوردن تربچه خام خودداری کنند.

سبزیجات برگ سبز: مدافعان طبیعی در برابر خشکی

اسفناج، گل داوودی، کلزا و سایر سبزیجات برگ سبز سرشار از آن هستنداسید فولیک، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها.اسفناج حاوی آهن بالایی است، بنابراین توصیه می شود قبل از سرو به عنوان یک غذای سرد یا درست کردن فرنی، آن را سفید کنید.داوودی گل داوودی رایحه ای لطیف دارد و برای سرخ کردنی یا سرخ کردنی مناسب است.سبزیجات برگ سبز در زمستان مستعد آسیب یخ زدگی هستند و باید در اسرع وقت پس از خرید مصرف شوند. تحقیقات آکادمی کشاورزی و جنگلداری پکن نشان می دهد که اسفناج که در محیطی با دمای پایین رشد می کند ارزش غذایی بالاتری دارد (منبع: "کشت سبزیجات چینی").

سبزیجات چلیپایی: شریک طلایی سیستم ایمنی بدن شما

سبزیجات چلیپایی مانند کلم، کلم بروکلی و سبزی خردل حاویگلوکوزینولات ها، دارای اثرات آنتی اکسیدانی است.کلم چینی تحمل سرما را قوی می کند و می توان آن را در کلم ترش یا خورش ترشی کرد. کلم بروکلی برای حفظ مواد مغذی توصیه می شود بخارپز شود.Shouguang، استان شاندونگ، منطقه اصلی تولید کلم در چین است، با مارک های معروفی مانند"سبزیجات شوگوانگ"(منبع: پایگاه اطلاعات شاخص جغرافیایی محصولات کشاورزی چین).برای جلوگیری از از دست دادن مواد مغذی، این سبزیجات را نباید زیاد بپزید.

تطبیق علمی، زمستان گرم

انتخاب سبزیجات زمستانی باید هر دو را انتخاب کندروش های تغذیه، نگهداری و پخت. ریشه ها کالری می دهند، سبزیجات برگ سبز مکمل عناصر کمیاب هستند و سبزیجات چلیپایی ایمنی را تقویت می کنند. توصیه می شود روزانه 300-500 گرم سبزیجات مصرف کنید که بیش از نیمی از سبزیجات تیره است. با مراجعه به "دستورالعمل های غذایی" انجمن تغذیه چین، می توانید غذاهای گرم کننده بیشتری مانند سوپ تربچه و ماهی کپور، کلم و خورش توفو را در زمستان بنوشید. گروه های خاصی مانند دیابتی ها باید مصرف ریشه ها و غده ها را کنترل کنند.

نقل منابع:
1. "کشت سبزیجات چینی" (چاپ کشاورزی چین، 2018)
2. «دستورالعمل های غذایی برای ساکنان چینی» انجمن تغذیه چین (نسخه 2022)
3. پایگاه داده نشان جغرافیایی محصولات کشاورزی چین (ثبت شده توسط وزارت کشاورزی و امور روستایی)
4. گروه صنعت سبزیجات شاندونگ شوگوانگ (محصول اصلی: کلم شوگوانگ)